Miről szól ez a könyv?

A gasztronómia az elmúlt években jelentősen átalakult, és egyre nagyobb igény van olyan szakemberekre, akik nemcsak főzni tudnak, hanem értik is a folyamatokat.

A könyv ehhez járul hozzá: bemutatja a hagyományos és modern konyhatechnológiák alapjait, és segít eligazodni a mai gasztronómiai környezetben.

Különlegessége, hogy a klasszikus alapok mellett az éttermi cukrászat szemléletét is beemeli, így egy komplexebb képet ad az ételkészítésről.

Kinek szól?

• szakácstanulóknak és a pályára készülőknek
• szakoktatóknak
• mindenkinek, aki szeretné megérteni a konyhai folyamatokat

Mit ad ez a könyv?

• rendszerezett, átlátható szakmai alapokat
• modern és klasszikus technológiák együttes bemutatását
• gyakorlati szemléletet
• azonnal alkalmazható tudást

Extra érték

A könyv nem csak szöveges tudásanyagot ad. A fejezetekhez kapcsolódó QR kódokon keresztül:

• fázisfotók
• videók

segítik a megértést és a gyakorlati alkalmazást. Emellett praktikus segédleteket is tartalmaz, például mértékegység-átváltásokat.